Lors de la cueillette de ce thé, non pas les feuilles et les bourgeons les plus jeunes sont pris, mais la feuille de Souchong: des feuilles plus mûres et plus mûres des parties inférieures des buissons de thé. Après la fermentation, ces feuilles sont placées dans des casseroles ou des plaques de fer chaudes et torréfiées pendant une courte période, puis le thé est fumé sur des bois exotiques riches en résine. Le temps de fumage est déterminé séparément pour chaque type (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong ou Lapsang Souchong Crocodile). Notre Lapsang Souchong a une grande feuille ouverte, noire, légèrement grisâtre avec une forte note de fumée. Le goût est fumé et épicé.
